О НАС

Александр Мальцев

Бренд-шеф ресторана Премиум-класса «Бурбон»

“Для меня еда – это воспоминания, эмоции, чувства, отражение культуры и наследия разных народов, как и Бурбон - не просто ресторан, это место творчества,
где сочетаются разнообразные вкусы, текстуры и ароматы, реализуются эксперименты и новые идеи.“

 

Мне довелось работать в таких замечательных заведениях, как «Meat Head», «Находка», F11 и «ВЧАЩЕ» (Санкт-Петербург), в московском ресторане «Blondie», в ресторане «Red Fox» (Cочи).

Стремление к совершенству, поиск необычных сочетаний и мой яркий профессиональный путь помогли мне стать шеф-поваром ресторана премиум класса «Бурбон» !

 

Не боюсь выходить из зоны комфорта! Тяга к неизвестному мотивирует своевременно обновлять меню, что бы гости могли попробовать что то новое.

Обязательно хочу отметить, что переехав в Казань, моим фаворитом стали блюда из конины! В нашем меню вы можете попробовать на закуску-вителло тоннато из конины, а на основное-вырезку из конины с луковым конфи бурбон. У конины безумно яркий вкус, отличная консистенция и пищевая ценность.

Если не останавливаться на конине, хочу отметить общее семейство грибов.Это полезный продукт с отличной усвояемостью, причём не обделённый и высокой пищевой ценностью (равнозначной мясу)!

Не забываю и про сезонные ингредиенты, на сегодняшний день вы можете попробовать меню из лисичек в нашем ресторане.

До встречи в ресторане «Бурбон»!